Los 10 Mejores Platos Portugueses Que Debes Probar
Alheira de Mirandela
El alheira , un tipo de salchicha de ave, es uno de los más baratos y platos portugueses más comunes con una historia fascinante. Cuando la población judía fue expulsada de Portugal en 1498, muchos se escondieron en la región montañosa de Trás-os-Montes en el noreste de Portugal, practicando su religión en secreto mientras fingían que se habían convertido al catolicismo. Una forma de hacer esto era ostensiblemente hacer, exhibir y comer salchichas para que todos pensaran que ya no se mantenían kosher. Hoy en día, el plato está disponible en cualquier restaurante de la esquina.
Salchicha ahumada portuguesa tradicional | © Natalia Mylova / Shutterstock
Arroz de Tamboril
Tamboril es portugués para el rape y aunque no es tan popular como el bacalao tradicional, todavía hay una asombrosa variedad de platos servidos en la costa portuguesa que lo incluyen. A menudo se cocina en laurel, ajo y guiso de tomate con arroz, casi como un risotto, para convertirse en arroz de tamboril. Caçarola 1, en Figueira da Foz, un pueblo costero a solo 10 millas de Coimbra, prepara una de las mejores versiones de arroz de tamboril en la región.
Arroz de Tamboril | © Juan Aunion / Shutterstock
Bacalhau
El bacalao, o bacalhau en portugués, es más que un plato tradicional, es una obsesión nacional. El plato incluso tiene su propio apodo, "el amigo fiel", y se consume tradicionalmente en Nochebuena en Portugal. Hay cientos de recetas y versiones diferentes de este clásico, pero bacalhau à brás es uno de los mejores; una combinación de cebollas, papas fritas, aceitunas, perejil, huevo y, por supuesto, bacalao. Laurentina en Lisboa se especializa en bacalao y ha estado orgullosamente sirviendo el plato desde 1976.
Balcalhau leyó para ser cocinado | © sergeyshibut / Shutterstock
Caldeirada de Enguias
Aveiro, situada entre Oporto y Coimbra, es famosa por sus anguilas, que suelen comerse simplemente fritas o en sopa. Los pescadores de las playas de Murtosa y Torreira, a las afueras de Aveiro, hacen un guiso de anguila sazonado con azafrán y acompañado de pimientos, que combina a la perfección con los vinos blancos crujientes de la región de Bairrada, justo al sur de Aveiro. El mejor lugar para probar el caldeirada es Bastos, un restaurante en la playa de Torreira, a solo 8 km de Aveiro.
Guiso de anguila europea con ajo y pimentón | © Fernando Sanchez Cortes / Shutterstock
Cataplana de Marisco
Cataplana es un guiso de marisco cocido en una sartén de cobre y servido con arroz o patatas fritas. Si bien la región que tradicionalmente lo prepara es el Algarve, uno de los mejores lugares para probar es la aldea de pescadores de Porto Brandão, justo al otro lado del río desde Lisboa. Se puede llegar en coche, pero la mayoría de los lugareños tomarán el ferry que te deja directamente frente al pequeño grupo de restaurantes. El mejor lugar para disfrutar este rico guiso de pescado es el mismo Porto Brandão. Además de la hermosa comida, disfrute de la vista gloriosa de Lisboa en el camino y en el camino de regreso.
Portugués Cataplana | © hlphoto / Shutterstock
Francesinha
El plato característico de Oporto, el francesinha no es una comida para los pusilánimes. El plato se compone de dos rebanadas de pan intercaladas con bistec, jamón, salchicha y chorizo, cubiertas con Edam derretido y rociadas en una salsa secreta y picante a base de tomate, todo servido con patatas fritas y opcionalmente coronado con un huevo frito. El mejor lugar para disfrutar este clásico portugués de gran tamaño e increíblemente satisfactorio es Francesinha Café, votado como el mejor lugar para francesinha en Portugal por la comunidad de francesinhas.
Comida portuguesa, Francesinha | © JM Travel Photography / Shutterstock
Porco Preto
El porco preto , o cerdo negro, es una especie íbera autóctona del cerdo doméstico común, que se encuentra principalmente en las regiones central y sur de Portugal y España y siempre se mantuvo a campo abierto. El jamón ahumado Pata negra adquiere su sabor particularmente ahumado al estar hecho a partir de porco preto y también lo son los secretos , un corte especial generalmente se sirve con ensalada y patatas fritas. La mayoría de las granjas porco preto están ubicadas en el Alentejo, en el sur de Portugal, y es allí donde uno puede encontrar los mejores restaurantes para disfrutar de este plato nacional. En Évora, Vinho e Noz sirve una selección de platos de porco preto
Porco Preto | © Romerito Pontes / WikiCommons
Polvo à Lagareiro
La cocina portuguesa es famosa por sus mariscos, a menudo preparados de la manera más simple; pide pescado fresco directamente a la parrilla a fuego lento antes de condimentarlo con limón y romero, y disfrutarás de una de las mejores comidas del país. A veces, sin embargo, se necesita una pequeña técnica. Tal es el caso con p olvo à lagareiro : todo un pulpo se hierve primero y luego se tuesta en el horno con abundante ajo y aceite de oliva. Cualquier ciudad del país tendrá un restaurante que sirva este popular plato, pero una gran elección es A Tasquinha en Nazaré, un hermoso pueblo costero a 120 kilómetros al norte de Lisboa.
Plato tradicional de pulpo portugués, Polvo à Lagareiro | © Natalia Mylova / Shutterstock
Posta Mirandesa
La respuesta de Portugal a un filete de chateaubriand francés o filete de Fiorentina de Italia es la posta mirandesa. Consiste en un filete de lomo grueso cocinado sobre fuego fuerte. El secreto del increíble sabor es el hecho de que la carne proviene de vacas Mirandesa de corral, una raza originaria de la región de Trás-os Montes que solo se encuentra en Portugal. O Mirandês, en Miranda do Douro, es el lugar con el nombre correcto y la ubicación adecuada para prepararle el mejor corte de carne que Portugal tiene para ofrecer.
Filete portugués servido con patatas | © Marco Mayer / Shutterstock
Sopa de Cação
Mientras que tubarão es la palabra común para el tiburón en portugués, una vez que llega a su mesa se convierte en cação . El pescado es marinado en cilantro, limón y ajo antes de ser llevado a ebullición y la sopa se come comúnmente con pan, particularmente un tipo de harina de maíz conocido como broa. Cais da Estação en Sines, en la costa de Alentejo, tiene una deliciosa versión de cação en su menú.
Sopa de pescado portugués | © Mahara / Shutterstock
