10 Postres Iraníes Locales Que Necesitas Probar

Autor: Agnes Gonzales | Última Actualización: Enero 2024

Arroz y kabob toma el centro de atención en la cocina iraní, pero ¿y los postres? Mientras que los viajeros a Irán no encontrarán postres en el sentido tradicional, la cultura amante del té tiene un gusto por lo dulce, ofreciendo los dulces para cualquier ocasión y especialmente para disfrutar con el té. Tres ingredientes principales que se encuentran en cualquier combinación en estos postres son el azafrán, el agua de rosas y el cardamomo. Aquí hay 10 postres iraníes locales y golosinas que debes probar.

Zoolbia-Bamieh

Zoolbia son pasteles de embudo fritos, empapados en un jarabe de rosa de agua salado. Bamieh, okra en persa, son una reminiscencia de los churros y están inmersos en el mismo jarabe. La combinación es particularmente popular durante el mes de Ramadán, proporcionando una explosión de azúcar muy necesaria después de un día de ayuno. Estas almohadas de decadencia frita se lavan mejor con un vaso de té persa recién hecho.

Golden zoolbia y bamieh con pistachos esmeralda | © Hamed Saber / Flickr

Ranginak

Las palmeras datileras son especialmente abundantes a lo largo del Golfo Pérsico y las regiones más cálidas del sur de Irán, por lo que ranginak es un rico y sabroso postre típico del sur. Las dátiles suaves y masticables se rellenan con nueces tostadas y luego se empapan en una mezcla de harina tostada, mantequilla, canela y cardamomo, y finalmente se cubren con pistachos triturados. Los colores y las texturas hacen de este postre un festín para los ojos y el paladar.

Faloodeh Shirazi

¿Fideos como postre? Después de probar faloodeh , se preguntará cómo lo hizo alguna vez sin él. Estos fideos fideos semi-congelados se bañan en un sirope de agua de rosas y luego se sirven con jugo de lima y / o sirope de cereza amarga. Visita cualquier tienda de helados en todo Irán, y encontrarás faloodeh para refrescarte, especialmente durante esos abrasadores meses de verano. No es de extrañar, entonces, que la versión más famosa y deliciosa provenga de Shiraz.

Faloodeh Shirazi cubierto con sirope de cereza amarga | © bertconcepts / Flickr

Bastani Akbar Mashti

En la década de 1950, Akbar Mashti se hizo famoso por su bastani, y hoy en día, el helado más conocido y tradicional en Irán todavía lleva su nombre. Este brebaje de helado de vainilla azafrán con agua de rosas y pistachos hará que tu boca esté feliz, pero no tanto como los exquisitos trozos de crema congelada en la mezcla. Pruébalo en una taza o, como un local, entre dos obleas. Incluso puedes optar por un helado makhloot, medio faloodeh-half, para obtener lo mejor de ambos mundos.

Bastani Akbar Mashti azafrán y helado de rosa | © LWYang / Flickr

Sholezard

Este arroz con leche se elabora con la justa nota de azafrán para darle el tono amarillo perfecto. Las palabras o los diseños se espolvorean con canela, lo que permite a los niños y adultos exhibir su creatividad, y las almendras le dan el toque final. Un postre típico durante las ceremonias religiosas y el mes de Ramadán, sholezard se hace en grandes cantidades en casa y se lo da a amigos, familiares y necesitados como nazri, una ofrenda de caridad.

Pudín de arroz con azafrán de Sholezard | © Hamed Saber / Flickr

Shirini Yazdi

Yazd es conocido por sus dulces, y cualquier viajero a esta ciudad del desierto debe visitar el tesoro nacional de Haj Khalifa Confectionery en la plaza Amir Chakhmaq. Aquí puedes probar los famosos pasteles iraníes baklava (diferentes de las variedades griega y turca), ghotab (galletas con forma de rosquilla), loze nârgil ( diamantes de coco), y pashmak (hilo dental).

Shirini Yazdi | © Pontia Fallahi

Koloocheh

Koloocheh es una galleta rellena de canela, azúcar y nueces trituradas, aunque existen algunas variaciones según la región. En Kerman, por ejemplo, está kolumpeh, que también incluye fechas picadas en el centro. Las partes superiores están indentadas con formas circulares, presionadas en la masa antes de hornear. Mientras koloocheh es sabroso en cualquier momento, también lo convierte en un abundante desayuno para llevar o en un tentempié de mediodía.

Distintivos patrones circulares presionados en Koloocheh antes de hornear | © Sfarah

Sohan

El dulce más famoso de Qom es un azafrán quebradizo hecho con trigo germinado, huevos, agua de rosas, azúcar, mantequilla y cardamomo. La parte superior de esta bondad de color caramelo está salpicada de pistachos, equilibrando la dulzura. Dada la textura crujiente y mantecosa, este caramelo es altamente adictivo, lo que facilita el pulido de una lata entera de una sola vez, especialmente cuando hay un vaso de té caliente cerca.

Gaz

Ningún viaje a Esfahan está completo sin gaz , turrón persa con pistachos. Gaz está hecho con la savia de la planta angebin , originaria de la región de Esfahan; cuanto mayor es el porcentaje de savia, más puro es el gas. Combinado con agua de rosas, claras de huevo y pistachos, este gooey turrón se envasa en envoltorios individuales o se draga en harina para crear la mirada ârdi, un favorito de los iraníes.

Halva

Iraní halva difiere de otras versiones de Medio Oriente. La harina de trigo se tuesta lentamente en aceite o mantequilla con azúcar, agua de rosas y azafrán. Esta pasta densa se decora con almendras y pistachos en rodajas, las puntas se imprimen con el borde de una cuchara y los lados se moldean con los dedos. Tradicionalmente se sirve durante las fiestas religiosas o los funerales, su textura y dulzura hará que pidas algunas excepciones.